Молочные продукты при сахарном диабете: молоко + козье, кефир, творог

Как пить козье молоко при сахарном диабете

При эндокринных заболеваниях необходимо придерживаться определенной диеты, которая позволяет стабилизировать состояние.

Немаловажным фактором является изменение образа жизни, прием лекарственных препаратов.

При сахарном диабете, не смотря на запреты к потреблению многих продуктов, можно пить козье молоко.

Состав

При диабете рекомендуют отказаться от части продуктов питаниея и от некоторых методов приготовления пищи. Не все диабетики знают, что козий продукт не только можно пить, но и нужно. Козье молоко богатое витаминами и микроэлементами, потому полезно включать его в прием пищи при сахарном диабете.

Натуральный продукт содержит:

В состав продукта входит до 4 видов белка. Полезные вещества лучше усваиваются, чем при потреблении коровьего молока. Гликемический индекс натурального продукта – 30 ЕД, калорийность составляет 68 ккал на 100 гр. молока. Продукт содержит 2,6 г белка, жиров не меньше 5,7 г, 4,5 г углеводов.

Ученные утверждают, что продукт по составу очень близок к материнскому молоку и уникальные свойства делают его значительно дороже, чем коровье молоко. Несмотря на жирность, его полезно пить при заболевании, при этом усвояемость лучше, чем при потреблении коровьего.

Польза

Молочный белок (козеин) и молочный сахар (лактоза) необходимы для нормальной работы почек, печени, потому козье молоко так полезно при сахарном диабете 2 типа. Козеин подходит даже для тех, кто страдает непереносимостью коровьего молока. При потреблении в желудке не вызовет дискомфорта. Натуральный продукт стабилизирует работу ЖКТ, содействует заживлению язв желудка, придает сил.

При диабете козье молоко улучшает состояние сосудов, содействует очищению их от холестерина. Высокое количество витамина А помогает уменьшить старение на клеточном уровне. Потребление молочных продуктов укрепляет иммунную систему, увеличивает стрессоустойчивость.

Козье молоко полезно при диабете 2 типа, так как у больных часто наблюдается лишний вес, нарушение кровообращения, проблемы с ЖКТ. Козье молоко советуют пить при панкреатите, так как при этом уменьшаются воспалительные процессы.

Усиливается метаболизм, борется с остеопорозом, нормализует работу сердца, содействует работе нервной системы. Кроме того, к преимуществам козьего молока стоит отнести задействование полезных веществ в работе щитовидной железы.

Как выбрать?

Применение на практике советов о том, как выбрать качественный продукт — залог отличного самочувствия. Правило, которое работает при выборе любого молока — хороший продукт не имеет неприятного запаха, особенно козье. Не стоит использовать магазинный продукт, лучше покупать непосредственно то, которое натуральное и без добавок.

Как правильно пить

Чтобы козье молоко принесло пользу при диабете, необходимо его правильно пить. Если оно слишком жирное, от потребления лучше отказаться. Считается, что 1 стакан натурального продукта равноценен 1 хлебной единице. Для отличного самочувствия рекомендовано в день 1-2 ХЕ. Для пополнения суточной нормы витаминов и питательных веществ, рекомендуют не больше 2 стаканов в день продукта в обезжиренном виде.

Учитывая индивидуальные особенности состояния здоровья, необходимо проконсультироваться с эндокринологом, чтобы уточнить норму. Принимая в учет разрешенное количество калорий, не стоит превышать дозировку продукта. Вводя в питание продукт, разумно делать это постепенно, чтобы не вызвать обострения. Практикуют чередование потребления коровьего и козьего молока.

Молочный продукт можно использовать вместо перекуса между основными приемами еды. После покупки, необходимо его перекипятить. Порции рекомендуют разделять в течение дня на небольшие объемы и пить с периодичностью в 3 часа.

Молочные продукты

Козье молоко используют для приготовления йогуртов, простокваши, кефиров, которые можно пить при эндокринном заболевании. В йогурты можно добавлять рекомендованные фрукты. Кефир используют вместо ужина, добавив щепотку корицы. Специя усиливает пользу и улучшает настроение. Аромат корицы напоминает сладости.

После приготовления творога с козьего молока остается сыворотка, которую используют в пищу при диабете. В отличие от парного напитка, в ней нет вреда для организма, кроме того, сыворотка улучшает иммунитет. Но при ее изготовлении важно следить, чтобы кефир не закипел. Потребляя при диабете 2 типа, особенно при ожирении, происходит не только нормализация веса, но и похудение.

Сахарный диабет накладывает определенные ограничения, но это не означает, что пища должна быть невкусной и пресной. Рекомендуют готовить полезные, вкусные молочные напитки с козьего молока:

При заквашивании продукт не теряет полезных свойств. Но тан и айран имеют высокую калорийность, потому потребление допустимо в ограниченном количестве. Рекомендуют не больше 100 гр. в день.

Противопоказания

Не рекомендуют потреблять парное молоко, так как увеличивается риск повышения сахара в крови. Парный напиток действует на организм, как съеденная булочка.

Каждый день пить козье молоко диабетикам диетологи не рекомендуют, так как оно имеет большую жирность, нежели коровье. Продукт при диабете 2 типа противопоказан к приему после еды, так как могут появиться вздутие и боль в животе.

Передозировка вызывает симптомы гиповитаминоза. Не стоит пить натуральное молоко в холодном виде, так как существует риск возникновение запора.

Сахарный диабет – это образ жизни, а разнообразное меню, куда входит и козье молоко, позволяет жить полноценной жизнью, потребляя вкусную пищу. Чтобы продукт принес максимальную пользу, важно правильно потреблять его в той дозе, которую определил врач.

Козье молоко при диабете

Одноклассники:

Нарушение процессов обмена углеводов, а также воды в организме приводит к сахарному диабету. Это недуг, который заставляет больных постоянно контролировать сахар в крови, следить за питанием, а нередко доводит человека до инвалидности. Серьезность заболевания очевидна. Поэтому необходимо знать, какие продукты следует употреблять в пищу, особенности их влияния.

Особенно за питанием должны следить родители детей, страдающих диабетом. Для этого нужно понимать нюансы и типы данной болезни, как она развивается, что происходит в организме, в том числе на клеточном уровне. Ребенка сразу нужно приучать не только соблюдать режим дня и проверять уровень сахара в крови, но и выдерживать режим питания.

Особенности болезни

При заболевании повышается уровень глюкозы и сахара в крови. При этом клеткам тканей этих веществ не достает. Человек от недостатка инсулина начинает страдать. Последствия плачевны: появление гнойничков на коже, атеросклероза или гипертонии. У некоторых развиваются неврологические и урологические заболевания, зрение падает. Может возникнуть гипергликемия, когда сахар не может переработаться в глюкозу из-за нехватки инсулина.

Типы сахарного диабета

  • 1 типа – клетки поджелудочной железы уничтожаются организмом человека. Больным постоянно вводят инсулин в виде инъекций. Заболевание считается неизлечимым, хотя в медицинской практике есть случаи спонтанного выздоровления на фоне диеты. Существует много хороших вариантов питания для людей с этим заболеванием, но козье молоко при диабете, пожалуй, один из самых лучших вариантов.
  • 2 типа называют инсулинонезависимым. Появляется, как правило, после сорока лет и связан с тучностью. Переполненные полезными соединениями клетки становятся нечувствительны к инсулину. Такие пациенты лечатся соблюдением строгой диеты, вес постепенно снижается, сахар приходит в норму. Инсулин применяется в крайних ситуациях.

Степени сахарного диабета

1 степень. Уровень глюкозы не более семи ммоль/л. В моче сахара нет. Показатели анализов крови нормальные. Нет типичных осложнений. Компенсируется диетой и назначением препаратов.

2 степень. Частично компенсированный диабет. Есть нарушение зрения, деятельности почек или сердечно-сосудистой системы.

3 степень. Не реагирует на медикаментозное лечение и диетическое питание. Глюкоза в моче около четырнадцати ммоль/л. Осложнения очевидные: резкое падение зрения. Больной говорит об онемении конечностей. Выраженная гипертония.

4 степень. Состояние тяжелое. Глюкоза на высоком уровне до двадцати пяти ммоль/л. В моче обнаруживается сахар, выделяется почечный белок. Лекарственные препараты не помогают нормализовать состояние. Ярко выраженная недостаточность почечной деятельности. Возможны гангренозные явления на ногах. Обычно фиксируются язвы на коже.

Симптомы сахарного диабета

  • Неутоляемая жажда — больной может выпить до семи литров жидкости.
  • Зуд на коже, сухость покровов и ротовой полости.
  • Нервозное состояние.
  • Потливость, мокрые ладони.
  • Стремительные изменения в весе: пополнение или похудение. Слабость в мышцах. Человек быстро устает.
  • Раны и царапины плохо заживают, загнаиваются.
  • Возможны головные боли, головокружения, гипертонические кризы.
  • Боли в мышцах при ходьбе.
  • Жалобы на сердце.
  • Печень увеличена.
  • Наблюдается отечность (лицо, ноги).
  • Чувствительность стоп нарушена.
  • Острота зрения падает.
  • В палате такого больного ощущается запах ацетона.

Причины возникновения заболевания

Наследственная предрасположенность – одна из причин возникновения заболевания. Перенесенные инфекции, вызванные вирусами, дают подобное осложнение. К заболеваниям группы риска по диабету относят грипп. Осложнения после краснухи или гепатита, а также ветрянки иногда также становятся причиной. Особенно часто подобное происходит, когда больной находился в группе риска по этому заболеванию. Еще один фактор, который называют медики – излишний вес на уровне ожирения.

Часто панкреатит приводит к нарушению выработки инсулина в организме. Спусковым крючком для сахарного диабета может стать стресс или депрессия. С возрастом шансы получить это тяжелое заболевания у человека возрастают. По статистике, каждые десять лет жизни повышают уровень возможности развития заболевания в два раза.

Диагностика

Когда у доктора появилось подозрение на наличие сахарного диабета у пациента, он назначает комплексное обследование.

Во-первых, проводят исследование уровня сахара в крови. Обычно утром, на голодный желудок.

Также мочу берут на общий анализ. Кроме того, ее проверяют на присутствие ацетона, а также белка, уровня глюкозы и на наличие лейкоцитов.

В крови смотрят гликозилированный гемоглобин. От его наличия и концентрации зависит степень осложнений.

Как работают печень и почки, покажет биохимия крови, а также делается проба Реберга. Терапевт, если он обнаружил отклонения в организме и заподозрил диабет, назначает обследование у глазного врача, причем смотрят не только уровень остроты зрения, но и глазное дно.

Из инструментальных методов обследования обязательно проводят ультразвуковое для проверки брюшной полости и ЭКГ.

Снимок сосудов ног на фоне рентгеноконтрастных веществ или другие методы покажут состояние пациента, что в дальнейшем поможет избежать появление так называемой «диабетической стопы».

Обычно, когда у пациента диагностируется сахарный диабет, то он раз в полгода обязательно обследуется у нескольких специалистов. Его наблюдают эндокринолог, глазной врач, невролог, специалист по сосудистой хирургии, участковый терапевт и кардиолог.

Особенности составления рациона для больных диабетом

Режим питания и очень тщательный выбор продуктов являются залогом успешного лечения и поддержания хорошей формы у больного. Причем в рационе должны быть все необходимые организму питательные компоненты. В том числе витамины, макро- и микроэлементы. Количество их зависит от веса, возраста и пола больного. Обычно назначается низкокалорийная диета.

Врачи обычно очень рекомендуют включать в рацион козье молоко при сахарном диабете 2 типа. Основной принцип питания: что съел – то израсходовал.

Набор веса для больных опасен. Особенно за этим нужно следить в подростковом возрасте, когда идет интенсивный рост. У некоторых детей этот процесс специфичен. Одни начинают набирать вес, а потом быстро «вытягиваются». В этот момент велика нагрузка на весь организм, особенно на гормональную систему. Отсюда – сбои в состоянии, сахар в крови начинает «скакать».

Роль в подборе продуктов гликемического индекса

Гипергликемический индекс — это отношение количества глюкозы в крови через 60 минут после так называемой «глюкозной нагрузки» к ее объему на голодный желудок. У здорового человека индекс бывает не более 1,7. Через 120 минут он должен быть менее 1,3.

Поэтому, когда подбирают диету для диабетиков, то учитывают этот показатель. Продукты и блюда с низким индексом позволяет поднимать глюкозу в крови очень постепенно, и она будет сохраняться дольше. Когда индекс у продуктов высок, то они потенциально опасны для больных, так как концентрация сахаров резко растет и возникает гипергликемия.

Хлебные единицы (ХЕ)

Это показатель, который врачи и больные учитывают для того, чтобы сосчитать калорийность для каждодневного потребления продуктов. Он показывает объем углеводов и необходимую дозу инсулина. 1 ХЕ = 10-12 граммам углеводов.

В сутки диабетику лучше употреблять до 25 ХЕ.

Обычно диетологи, а также ведущие больного эндокринологи учат пациентов, как правильно вести учет ХЕ.

Продукты под запретом

  • Изделия из шоколада.
  • Продукты на основе пшеничной или рисовой муки.
  • Любое жирное мясо (рыба, птица, копытные).
  • Маринованные консервы.
  • Все виды копченых продуктов.
  • Колбасы.
  • Картошка.
  • Спиртные и газированные напитки.
  • Крепкие напитки на основе чая и кофе.

Рекомендованные продукты

  • Тощее (постное) мясо.
  • Рыба нежирных сортов.
  • Овощи и зелень.
  • Зерновой хлеб.
  • Фрукты, ягоды, которые содержат мало сахара.
  • Все виды молочной продукции.
  • Свежевыжатые соки.
  • Оливковое масло, кунжутное.
  • Некоторые виды орехов, в том числе грецкий.
  • Чаи на основе трав.

В основе диетического питания лежат овощи, овощные бульоны, перепелиные и куриные яйца помогают усваивать инсулин.

Значение индекса для козьего молока и кисломолочных продуктов на его основе

Диетологи особое внимание уделяют подбору продуктов для больных этим недугом. Например, они уверены: можно пить козье молоко при сахарном диабете. Поскольку его гликемический индекс от 13 до 15. Это полноценный продукт, имеющий много полезных свойств. При этом 250 граммов напитка составляет всего 1 ХЕ.

Как козье молоко помогает при болезни

Потребность диабетиков в полезных веществах

На воспроизведение инсулина в организме человека особое влияние оказывают Mg и витамины группы В. Кроме того, благодаря им блокируется синтез ксантуреновой кислоты, которая способствует разрушению поджелудочной железы. Именно этими компонентами изобилует козье молоко.

Давно доказано, что продукты (в том числе напиток от козы), содержащие магний, В6, В3, способствуют нормализации состояния диабетиков.

Полезные свойства козьего молока при сахарном диабете

Последние исследования в области эндокринологии показали: если дети с предрасположенностью к диабету (наследственность) постоянно пьют молоко коровы, то оно может стимулировать проявление заболевания. Иначе происходит, если им предлагают козье.

Бета-казеин коровьего молока перерабатывается в бета-казоморфин-7, который снижает иммунитет и способствует развитию болезни. Это в случае, если установлена наследственная предрасположенность.

Читайте также:  Травяной чай из мяты: какая польза

Бета-казеин козьего напитка имеет другое строение и не трансформируется в бета-казоморфин-7.

Поджелудочная железа при диабете разрушается. Но ее можно восстановить с помощью белка, который легко усваивается организмом. Для этого подходит именно козий белок из молочных продуктов. Теперь понятно, что польза козьего молока при диабете очевидна.

Особенности усвоения лактозы в козьем молоке

Когда уровень сахара в крови резко снижается, то гормоны, вырабатываемые в железе под названием гипофиз, а также из надпочечников начинают взаимодействовать с белками тканей. При этом идет их расщепление, в том числе белков клеток поджелудочной железы. Это приводит к снижению эффективности ее работы и разрушению.

Именно белок молока коз, если вовремя выпить стакан напитка, предотвращает разрушающие последствия падения уровня сахара. Гормоны начинают расщеплять именно его.

Химический состав

Про наличие витаминных комплексов и микроэлементов, способствующих выработке инсулина в организме, мы уже говорили. Но в состав козьего молока входят уникальные компоненты, которые способны противостоять частому осложнению у диабетиков – атеросклерозу.

Это холин, а также лецитин. Их действие состоит в том, что они не дают холестерину прикрепляться к стенкам кровеносных сосудов.

Лецитин — известный эмульгатор, который используют в производстве косметики. Находясь в организме, он способствует превращению жира в микронную взвесь, которая, поступая в кишечник, хорошо всасывается волосками его эпителия и быстро перевариваются. При этом холестерин остается в жидком виде.

Холин – вещество, помогающее организму создавать лецитин. Подобного комфортного для человеческого организма соотношения этих двух веществ нет ни в одном продукте питания, кроме козьего молока.

Аминокислотный состав тоже уникален. Вещества очищают печень, а также повышают иммунитет. Кроме того, цистин и метионин предотвращают возможное при диабете перерождение печени и гломерулонефрит.

Норма и рекомендации употребления

По тому, какое количество молока можно пить больному, страдающему от диабета, нужно консультироваться с врачом и ориентироваться на собственное состояние и показатели крови. Но чаще всего литра достаточно. Больные заменяют его производными: кефиром или йогуртом, возможно, простоквашей. Кисломолочные продукты также используют для приготовления салатов и овощной окрошки.

Рекомендации по лечению козьим молоком

Продукт помогает при регулярном ежедневном употреблении. Разовый прием не улучшит состояние поджелудочной железы. Часть напитка (если в сутки требуется один литр) можно заменять или сыром, или творогом, или кефиром. Главный принцип лечения – молочные продукты от козы едят или пьют в промежутках между едой и не совмещают с другими.

Примеры рецептов для диабетиков

Суфле из козьего молока

  • Ингредиенты:
  • Молоко — один литр.
  • Мука — около 130 граммов.
  • Яйцо – десяток.
  • Сливочное масло — 1,5 столовых ложки.
  • Ванилин.
  • Вместо сахара используем сироп топинамбура — 2 столовые ложки.

Сироп смешиваем с размягченным маслом и шестью желтками яиц. Постепенно вмешиваем в массу муку. И взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем добавляем очень тонкой струйкой молоко, взбиваем миксером или венчиком и ставим на маленький огонь. Не прекращаем мешать массу, пока она не закипит. После этого переносим кастрюльку на водяную баню (предварительно ставим кастрюлю большего размера и воду в ней доводим до кипения). Держим содержимое в течение пятнадцати-семнадцати минут, постоянно перемешивая. После этого снимаем с водяной бани и добавляем ванилин.

Студим, мешая ложкой. Оставшиеся желтки яиц добавляем к основе суфле и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем в миксере «в пену» и вмешиваем в полученную массу. Берем форму для выпечки, смазываем, присыпаем мукой. В нее выкладываем будущее суфле. Прогреваем духовку до температуры 170-180 градусов. Выпекаем в течение двадцати минут.

Кефирный коктейль с корицей

Для его приготовления нужно один литр кефира, половинка пакетика корицы, столовая ложка кленового сиропа или сиропа топинамбура, стакан апельсинового или яблочного свежевыжатого сока. Помещаем в миксер. Взбиваем 2 минуты. Коктейль готов.

Молочный суп

Кипятим один литр козьего молока, смешанный с 1,5 стаканами воды. Добавляем соль (щепотку) и 1 столовую ложку сиропа клена. Когда напиток закипит, всыпаем ¾ стакана овсяных хлопьев и 2 столовых ложки отжатых семян льна (можно цельных). Варим при помешивании. После того, как хлопья разварились, вливаем взбитое с двумя столовыми ложками воды яйцо, помешиваем, даем закипеть. Добавляем столовую ложку сливочного масла, перемешиваем, закрываем крышкой, даем настояться. Подавая к столу, можно суп украсить мелко нарезанными яблоками или ягодами.

Отзывы о приеме козьего молока при диабете

Матвей: «я диабетик со стажем. На козье молоко «подсел» случайно, когда отдыхал в деревне. Реально почувствовал себя лучше. Приехал в город, стали покупать его на рынке, у фермеров. Нравится козий творог и сыр. И вкусно, и полезно, и самочувствие улучшается».

Альбина, врач: «У меня на участке пять малышей-диабетиков. Постоянно их наблюдаю вместе с нашим эндокринологом. Это особые дети, требуют пристального внимания. Однажды после летнего отдыха мальчик с мамой пришли ко мне на прием. Я отправила их на анализы – и поразилась! Состояние ребенка значительно улучшилось. Мы с эндокринологом стали расспрашивать маму, какие лекарства принимал ребенок, что ел, что пил, на какие процедуры ходили в санатории. Оказалось, что улучшение началось не в санатории, а в деревне, где они отдыхали у бабушки. Бабушка купила козу специально для того, чтобы внука поить свежим молоком. Он пил его утром до завтрака, после обеда, в полдник и вечером перед сном. Бабушка делала творог и кормила им мальчика. Честно скажу, такой положительной динамики в своей практике не наблюдала. Конечно, заболевание не исчезло, но пациент стал чувствовать себя значительно увереннее, анализы нормализовались».

Молоко при сахарном диабете: вкусное лечение или вредное дополнение?

Соблюдение диеты при сахарном диабете — обязательное условие для качественной жизни больного человека. Тем не менее, из разрешённых продуктов можно готовить вкусную пищу, которая не уступает по вкусовым ощущениям привычной еде.

И многих волнует вопрос, можно ли пить молоко при сахарном диабете и употреблять молочную продукцию вообще. Давайте расставим точки над «i», выяснив все моменты данного вопроса.

Полезные свойства молока

Состав натурального молока включает комплекс минералов, витаминов и энергетической составляющей. Польза продукта обусловлена набором следующих компонентов:

  1. Моно- и полиненасыщенные жиры, которые улучшают тонус сосудистых стенок и снижают уровень холестерина.
  2. Белок казеин. Служит для синтеза мышечной ткани в организме. В сочетании с молочным сахаром лактозой обеспечивает целостность и нормальную работу органов человека.
  3. Кальций, магний, ретинол, цинк, калий, фтор и прочие микроэлементы способствуют укреплению костного аппарата и иммунитета, нормализуют метаболизм.
  4. Витамины групп А и В. Комплекс данных витаминов обеспечивает стабильное функционирование ЦНС, ускоряют процессы регенерации кожных покровов. Витамины благотворно влияют на состояние кожи, ногтей и волос.

Идеальным для употребления считается молоко средней жирности, за день допускается выпить до 0,5 л напитка. Исключением является парное молоко: являясь слишком насыщенным, оно может вызвать сильный скачок уровня глюкозы.

Какому молоку отдать предпочтение при диабете

Употребляя молоко при сахарном диабете, помните, что стакан напитка приравнивается к 1 ХЕ. Молоко усваивается довольно долго и плохо сочетается с другими продуктами, поэтому пить его рекомендуется в промежутках между основными приёмами пищи, но не на ночь.

При введении продукта в рацион, начните с небольшого объёма и внимательно отслеживайте состояние на возникновение расстройства пищеварения и скачков глюкозы. Если подобных явлений не наблюдается, пейте полезный напиток, соблюдая дневную норму.

Продукты коз и коров отличаются составом и комплексом веществ. Коровье молоко менее жирное, магазины представляют ассортимент пастеризованной и обезжиренной продукции, что подходит людям с лишним весом. Козье же молоко, несмотря на повышенное содержание жиров, признано более полезным. Это связано с тем, что козы едят не только траву, но и кору деревьев, не брезгуют ветками.

Такое питание отражается на качестве молока, в результате от козы мы получаем продукт, насыщенный такими незаменимыми элементами как:

  • Лизоцим — нормализует работу кишечника, ускоряет заживление язвы желудка;
  • Кальций и кремний — укрепляют опорно-двигательный аппарат, улучшают работу сердечной мышцы.

Коровье и козье молоко при сахарном диабете 2 типа усиливают защитные функции организма и положительно сказываются на иммунитете. За счёт нормализации обменных процессов снижается риск резких перепадов глюкозы в крови, нормализуется функция щитовидной железы.

Диетологи также советуют пить при диабете соевое молоко. Оно легко усваивается и не перегружает желудок, так как не содержит животных жиров. Его калорийность в сравнении с обычным молоком ниже, поэтому оно подходит для людей с избыточным весом или для тех, кто желает похудеть. Дневная норма выпитого напитка — до 2-х стаканов.

Кисломолочная продукция и сахарный диабет

Молоко в чистом виде не подходит людям, у которых затруднено усвоение лактозы или имеется аллергия на молочный белок.

Гораздо легче усваиваются кисломолочные продукты, так как лактоза в них уже частично подверглась расщеплению.

Молочные продукты для диабетиков внесут разнообразие в повседневное меню, при этом насыщая организм необходимыми микроэлементами. К разрешённым продуктам относятся ряженка, сыворотка, кефир, простокваша, творог пониженной жирности.

Сыворотка

Отдельного рассмотрения достойна сыворотка: являясь производной от молока, она сохраняет те же полезные свойства при пониженном содержании жиров и углеводов. Кроме того, сыворотка провоцирует выброс специфического гормона ГПП-1. Гормон способствует самостоятельной выработке инсулина, блокируя резкие всплески глюкозы в плазме крови.

Сыворотка лишь положительно сказывается на работе организма:

  • Улучшает кровообращение;
  • Успокаивает нервную систему и снимает стресс;
  • Выводит токсины, восстанавливает нормальную флору кишечника и нормализует его работу;
  • Обладает мягким мочегонным и слабительным действием;
  • Положительно сказывается на состоянии кожного покрова, способствует регенерации кожи;
  • Эффективно утоляет жажду.

Сыворотка не является лекарством, однако ежедневное употребление напитка улучшает динамику состояния при сахарном диабете, заболеваниях сердца и сосудов, женских патологиях, болезнях почек, нарушениях пищеварения. Дозировка сыворотки — 1-2 стакана в день отдельно от пищи.

Молочный гриб

Так называют колонию специфических микроорганизмов, которые сквашивают молоко до полезного «грибного» кефира. Полученный напиток, помимо полезных веществ из молока, включает фолиевую кислоту, рибофлавин, молочные бактерии, йод и целый перечень микроэлементов.

Правильное употребление кефирного гриба — небольшими порциями (100-150 мл) до еды. В течение дня необходимо пить его несколько раз, максимальная суточная норма — 1 литр. Разрешается приём молочного гриба при сахарном диабете 1 и 2 типа, но с оговоркой: нельзя сочетать его с уколами инсулина!

Правила употребления молока при сахарном диабете

Есть и сторонники теории, что молоко вредно для любого взрослого человека независимо от состояния его здоровья. Но, если у Вас нет аллергии на белок молока или лактазной непереносимости, нет повода бояться молочной продукции.

Да, при сахарном диабете можно пить молоко, только делать это следует после предварительной беседы с доктором, который одобрит идею либо назначит дополнительное обследование.

Чтобы молоко и продукты на его основе послужили с пользой, придерживайтесь элементарных правил:

  1. Начинайте с малого объёма в утренние или дневные часы;
  2. Чередуйте чистый напиток и кисломолочку;
  3. Ведите подсчёт калорий для соблюдения дневной нормы;
  4. Не пейте более 2-х стаканов молока (кефира, ряженки и т.д.) за день;
  5. Следите за жирностью — идеально, если этот уровень в молоке не будет превышать 3,2%.

Составом, бедным относительно исходного продукта, отличается и топлёное молоко, так как оно подвергается длительному тепловому воздействию. При этом увеличивается процент жирности и риск всплеска уровня глюкозы.

Итак, сахарный диабет и молоко совместимы. Молочные продукты снабжают организм веществами, необходимыми для здоровья костей, мышц, сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы.

Лечение сахарного диабета

Лечение сахарного диабета

Для людей, страдающих диабетом, диета является одним из основных методов лечения. Правильный выбор продуктов помогает не только уменьшить симптомы диабета и количество принимаемых лекарств, но и в некоторых случаях полностью прекратить развитие болезни.

30-летняя Наталья С. стала замечать, что постоянно испытывает чувство жажды. Первой забеспокоилась ее мама и настояла на том, чтобы дочь сдала анализ на сахар в крови. Уровень сахара в крови оказался повышен. Консультируя молодую женщину, я сказала, что у нее развивается диабет и нужно принимать меры. Наталья начала соблюдать низкоуглеводную диету и пить свежее козье молоко. Угроза диабета заставила ее активно заняться физическими упражнениями (при физической нагрузке организм сам сжигает излишки сахара). Ровно через год у молодой женщины не обнаружили ни одного (!) из признаков диабета. И при этом она не приняла ни одной таблетки.

У диабетиков со стажем питание козьим молоком заметно улучшает общее состояние.

70-летняя Ольга Павловна С., бывшая медсестра, завела коз, когда заболела диабетом. Рассказывая мне о своем самочувствии, она непременно добавляет, что именно козье молоко помогает ей успешно справляться со своей болезнью. Она пьет молоко несколько раз в день и за все пять лет, которые его принимает, ни разу не увеличила дозу противодиабетических лекарств. Кроме того, Ольга Павловна регулярно проходит обследование на сахар крови. И он у нее почти в норме.

50-летняя Татьяна К., инвалид II группы, страдает сахарным диабетом несколько лет: «У меня инсулиннезависимый тип диабета, соблюдение диеты в этом случае значительно влияет на уровень сахара в крови. Когда у меня только начинался диабет, я год ела только гречневую кашу с козьим молоком, и сахар пришел в норму – 5,5 единицы. Но с расширением питания он увеличился до 10—12 единиц, и мне пришлось принимать лекарства. Козье молоко я пью, потому что чувствую себя лучше и оно снижает сахар у меня до 8,5—9 единиц – это довольно ощутимая разница. Считаю, что диабетикам необходимо козье молоко».

О пользе козьего молока для диабетиков пишут и солидные научные журналы, и популярные издания. Вот несколько отзывов о целебных свойствах козьего молока из журналов «Приусадебное хозяйство»: «Дворовая живность и хозяйство».

«Долго мы не могли решиться завести коз, но болезнь заставила не только заняться козоводством, но и полюбить коз, относиться к ним с большим уважением. Пять лет я страдала диабетом. Купила козу, начала пить козье молоко и избавилась от диабета через 5 месяцев. Сахар полностью пришел в норму. Сейчас всей семьей пьем козье молоко с большой пользой и удовольствием» (А. Смирнова, г. Липецк).

«Хочу похвалить лишний раз козье молоко. Я болею сахарным диабетом несколько лет. Узнала, что помогает козье молоко. Думала, не смогу его пить, а попробовала – и понравилось. Самое же главное – сахар снизился. Когда поехала с анализами, врач спросил, чем лечусь, говорю, что пью козье молоко. Доктор сказал, что, наверное, от этого и сахар в крови невысокий. Пью парное молоко только что надоенное. Не знала, что оно лечебное. Я много лет раньше держала коз, когда дети были маленькие. Видно, благодаря козьему молоку ни один из моих пятерых детей никогда не болел. Потом мы переехали на новое место и купили корову. Но, когда заболела сама и стали болеть внуки, поняла: нужно опять заводить коз. Внучата на козьем молоке перестали болеть. Дочки приезжают, удивляются: «Мама, чем вы кормите их, что они так поправились, были худышками». А вот, говорю, парное козье молоко, свежие яички от своих кур да овощи с собственного огорода их здоровье и поддерживают» (А. Цветкова, Хабаровский край).

«У меня диабет уже 15 лет. Постепенно начало ухудшаться зрение, подниматься давление и болеть ноги. Последние несколько лет из-за отеков и болей в ногах перестала ходить. Очень ослабла, получила инвалидность. Один врач посоветовал мне пить козье молоко. И что вы думаете? Я ожила, появились силы, снизился сахар, самое главное, стали меньше болеть ноги. И я снова начала ходить. Сначала по комнате, а потом с палочкой по улице. Если бы не возраст, можно было бы снять инвалидность. Не хожу, а летаю от счастья, что снова могу чувствовать землю под ногами и видеть солнце над головой. Не устаю благодарить за это свою целительницу – козу. Кланяюсь ей в пояс за свое спасение» (Г.К. Звонарева, Краснодарский край).

Как помогает козье молоко

Козье молоко – лучшая профилактика диабета

Как показали современные исследования, употребление коровьего молока детьми, имеющими наследственную предрасположенность к диабету, способствует развитию у них этого заболевания.

В 1999 году группой врачей – Р. Эллиотом, Д. Херисом и Дж. Хиллом – была проведена огромная исследовательская работа в 10 странах мира среди детей в возрасте от рождения до 14 лет. Результаты исследований были опубликованы в журнале «Диабетология» (США) в 1999 году, а затем в журнале Союза педиатров России «Вопросы современной педиатрии» в 2005 году.

В ходе исследования выяснилось, что диабет у детей вызывает белок коровьего молока бета-казеин, а точнее, два его варианта – вариант А; и вариант АДВ. Этот вид бета-казеина превращается в кишечнике в вещество бета-казоморфин-7. Он относится к пептидам, азотистым веществам небелковой природы. Казоморфин-7 подавляет иммунитет ребенка и запускает механизм развития диабета у детей с наследственной предрасположенностью к этому заболеванию.

Отличие козьего молока от коровьего заключается в том, что оно содержит бета-казеин другого варианта – А 2, который не преобразуется в опасный бета-казоморфин-7. Поэтому врачи рекомендуют кормить детей козьим молоком, чтобы не провоцировать у них развитие диабета.

Белок защищает поджелудочную железу

Инсулин – гормон, который производит поджелудочная железа. Он необходим для того, чтобы сахар (глюкоза) из крови мог попасть в клетки и преобразоваться в энергию. Если в энергии нет необходимости, излишки инсулина превращаются в гликоген (животный крахмал) и откладываются в виде жирового запаса. А если энергия понадобилась, инсулин помогает быстро использовать запас жира.

При сахарном диабете погибают клетки поджелудочной железы, синтезирующие инсулин, и его количество в крови значительно снижается. В результате клетки не могут нормально усваивать сахар, что ведет к увеличению содержания сахара в крови. Усиливается распад жира. Это приводит к увеличению в крови кетоновых тел и сдвигу кислотно-щелочного равновесия сред организма в кислую сторону. Закисление способствует усиленному синтезу холестерина и, наоборот, снижению синтеза белка, а вместе с ним и снижению образования антител – веществ, уничтожающих болезнетворные бактерии и вирусы.

Все эти изменения приводят к возникновению целого комплекса заболеваний – атеросклероза, гипертонии, снижению иммунитета, ухудшению зрения и др.

Для того чтобы остановить разрушение поджелудочной железы, восстановить больной орган и предотвратить дальнейшее снижение инсулина, необходимо употреблять как можно больше легкоусвояемого белка. Белок используется организмом для замены больных, старых клеток поджелудочной железы на новые, здоровые в качестве строительного материала.

Белок козьего молока идеально подходит для этой цели, так как он легко и полностью усваивается и имеет самый благоприятный состав аминокислот для воссоздания новых клеток в организме человека.

И что очень важно для диабетиков, обильное поступление белка с козьим молоком помогает избежать побочных последствий инъекций инсулина. А именно активного расщепления белков, из которых состоят клетки поджелудочной железы.

Происходит это так. При снижении сахара в крови, которое наступает, например, после инъекций инсулина, гормоны гипофиза и надпочечников начинают активно расщеплять белки организма, в том числе и те, из которых состоят клетки поджелудочной железы, тем самым еще больше разрушая ее и ухудшая ее работу.

Поступление большого количества белка с козьим молоком помогает избежать опасные последствия резкого снижения сахара. Вместо белков поджелудочной железы гормоны используют белок козьего молока.

Магний и витамины группы В помогают производству инсулина поджелудочной железой

Козье молоко богато магнием и витаминами группы В. Эти компоненты молока оказывают влияние на синтез инсулина и предотвращают образование ксантуреновой кислоты – вещества, повреждающего поджелудочную железу.

Эксперименты показали, что пища, богатая магнием и витаминами группы В, в особенности В 6 и В 3 (пантотеновой кислотой), настолько улучшает состояние больных диабетом, что позволяет значительно уменьшить количество противодиабетических лекарств, а в некоторых случаях и полностью отказаться от них. Поскольку диабетикам трудно соблюдать строгую диету и съедать достаточное количество продуктов, богатых магнием и витаминами В 6 и В 3, козье молоко является прекрасным решением этой проблемы питания. Пока хоть какие-то клетки поджелудочной железы способны производить инсулин, минералы и витамины козьего молока будут поддерживать их работу и защищать от разрушения.

Козье молоко превосходит коровье по количеству магния и витаминов В 6 и В 3. Так, магния в козьем молоке – 11,8 мг/100 мл, в коровьем – 9,3 мг; витамина В 3 в козьем молоке – 340 мг/100 мл, в коровьем – 313 мг; витамина В 6 в козьем молоке – 50 мг/100 мл, в коровьем – 40 мг/100 мл. И усваиваются эти витамины из козьего молока в большем объеме.

Холин и лецитин предотвращают развитие атеросклероза

Эти компоненты жира козьего молока предотвращают наиболее частое осложнение сахарного диабета – атеросклероз. Холин и лецитин препятствуют отложению на стенках сосудов холестерина.

Лецитин действует как эмульгатор, он разбивает жиры на мелкие капли, способствуя их лучшему перевариванию в кишечнике, а также поддерживает холестерин в жидком состоянии, благодаря чему уменьшает его оседание на стенках сосудов.

Кроме того, что особенно важно, холин, поступающий с козьим молоком, необходим для того, чтобы организм мог синтезировать свой собственный лецитин.

Такого идеального сочетания холина и лецитина, какое есть в козьем молоке, нет больше ни в одном другом продукте.

Аминокислоты чистят клетки печени и защищают почки от инфекции

При сахарном диабете из-за нарушения жирового обмена существует опасность жирового перерождения печени. Аминокислоты козьего молока – цистин и метионин – не дают жиру откладываться в клетках печени. Они существенно улучшают функции печени, помогают усвоению жира. Кроме того, цистин и метионин активизируют деятельность защитных клеток самого организма – Т-лимфоцитов и интерферонов, которые уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие воспаление почек, тем самым предотвращая еще одно частое осложнение при диабете – гломерулонефрит.

Рекомендации по лечению козьим молоком

Количество молока, которое вам нужно выпить за день, зависит от вашего самочувствия и показателей сахара в крови. Но лучше, если ежедневная порция молока будет не меньше литра. Ее могут составлять не только свежее молоко, но и очень полезные диабетикам ацидофилин, кефир или простокваша из козьего молока. Не забывайте, что на кефире или сыворотке можно готовить чудесные салаты и окрошку.

Важно пить козье молоко ежедневно. Только регулярный его прием влияет на сахар крови, заметно улучшает работу поджелудочной железы. В случае, если вы не переносите цельное молоко, его можно полностью заменить кисломолочными напитками, творогом или сыром. Не забывайте о том, что козье молоко – это продукт, который принимается отдельно от другой пищи.

Рекомендации по питанию

1. Ешьте часто, маленькими порциями.

Дробное питание уменьшает разовую нагрузку на инсулярный аппарат поджелудочной железы, сдерживает резкое повышение сахара в крови.

2. Обязательно придерживайтесь правила:

завтрак составляет 25% от общей калорийности рациона, обед – 30%, полдник – 10%, ужин – 25%, легкий ужин перед сном – 10%.

3. Исключите сахар и другие сладости:

варенье, конфеты, торты, пирожные, халву, изюм, виноград, инжир. Имеющаяся в них в больших количествах глюкоза, как и сахароза, быстро всасывается из кишечника в кровь, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови.

4. Без резкого ограничения можно есть овощи, углеводы которых всасываются в кишечнике медленнее, чем сахар: свежие огурцы, томаты, капусту цветную и белокочанную, салат, кабачки, тыкву, баклажаны.

5. Мед можно, если не возражает врач.

6. Не увлекайтесь ксилитом.

Ксилит – один из заменителей сахара, который рекомендуется при диабете. Хотя он практически такой же сладкий, как и обыкновенный сахар, прием его не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови больных диабетом. Но он обладает выраженным желчегонным и послабляющим действием. Поэтому суточная доза его не должна превышать 30—35 г, иначе он вызовет расстройство кишечника.

7. Отдавайте предпочтение хлебу с добавлением пшеничных отрубей.

Такой хлеб содержит меньше углеводов.

8. Вам полезны натуральные фруктовые соки – яблочный, морковный, тыквенный, огуречный, но без добавления сахара и других подсластителей.

9. Ограничьте животные жиры до 15—25 г в день.

10. Не увлекайтесь растительным маслом.

В день вы можете съесть не более 15—25 г растительного масла (приблизительно 1 столовая ложка).

Хотя в растительном масле содержатся полинасыщенные жирные кислоты, которые нормализуют жировой обмен и выводят холестерин из организма, оно высококалорийно (в 100 г сливочного масла – 784 килокалории, подсолнечного – 899 килокалорий). Кроме того, полинасыщенные жирные кислоты, поступающие в организм в избытке, принимают участие в образовании соединений, активизирующих процесс старения.

11. Резко сократите продукты богатые холестерином – жирное мясо, печень, мозги, вымя, почки, яйца.

12. Готовьте первые блюда на мясном и рыбном бульоне не чаще 1—2 раз в неделю.

Первая порция бульона после закипания сливается, а блюдо готовится на второй. Отдавайте предпочтение вегетарианским супам.

13. Вам очень полезен творог из козьего молока.

В твороге много метионина, который предупреждает жировое перерождение печени.

14. Ешьте больше морепродуктов – морскую капусту, пасту криля. Они содержат вещества, обладающие противосклеротическим действием.

Особые рекомендации

Прием свежего козьего молока при диабете полезно сочетать с траволечением. Достаточно эффективными являются следующие средства: настои цветов тагетиса (или бархатцев), листьев и свежих ягод тутовника, листьев и свежих ягод черники, створок фасоли, цветов и листьев топинамбура.

Эти средства заметно снижают сахар в крови, устраняют боль и отечность поджелудочной железы, улучшают ее работу. И кроме того, обладают прекрасными общеукрепляющими, мочегонными, противовоспалительными и легкими желчегонными свойствами.

Настой принимают поочередно, 1—2-месячными курсами, за 20 минут до еды. Ягоды черники и тутовника едят весь сезон, не меньше двух стаканов в день.

Цветы тагетиса (бархатцев) – 5 цветков заваривают 0,5 литра кипятка, настаивают 20 минут. И принимают полученный настой по полстакана в течение дня перед едой. Лечебными являются цветы тагетиса оранжевого (не красного) цвета на длинных стеблях. Они обладают мочегонным свойством и способствуют выведению песка.

Ягоды и листья тутовника являются прекрасным дополнением к основному лечению. Антидиабетическое действие тутовника связано прежде всего с высоким содержанием витамина В 2, способствующего задержанию глюкозы в тканях и уменьшению ее в крови. Наиболее полезен черный тутовник. В нем почти в 2 раза больше, чем в белом, железа. Особенно полезен тутовник диабетикам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Наблюдения показали, что у больных, 4—5 раз в день получавших 200—350 г спелых плодов тутовника, после 3—4-недельного курса уменьшаются боли в сердце и улучшается его работа, уменьшается одышка, восстанавливается трудоспособность.

Черника. Приносит облегчение следующий курс: 3 столовые ложки измельченных листьев черники (собранных в мае—июне) заливают 3 стаканами кипятка, настаивают 20 минут. Принимают 3 раза в день по 1 стакану. Сахаропонижающий эффект черники связан с наличием в листьях гликозида – неомиртиллина (гликозиды – это вещества, состоящие из соединений глюкозы и других сахаров с различными вкусовыми свойствами). Кроме того, черника содержит вещества, улучшающие зрение, что немаловажно при диабете. Ягоды и отвары черники обладают ярко выраженными противовоспалительными свойствами и используются в компрессах при диабетических язвах.

Фасоль. Приготовить отвар створок фасоли обыкновенной в соотношении 1:5 и пить его по полстакана 3—4 раза в день за полчаса до еды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Молочные продукты при диабете

Особенно полезны для человека молочные продукты при диабете. Питательные вещества и витамины в их составе обеспечивают поддержание на нормальном уровне показателей сахара в крови, укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ. Независимо от того, какой тип диабета у пациента, молочные продукты незаменимы в диетическом питании.

Польза и вред молочных продуктов при сахарном диабете

Молочные продукты при сахарном диабете считаются полезными при условии, что их процент жирности низкий. В этом случае их переваривание и усвояемость органами ЖКТ будет быстрым и легким, что немаловажно при заболевании. Польза молочки также в питательных веществах, содержащихся в достаточном количестве в составе продуктов. Это не только витамины и микроэлементы, но и полезные для кишечной флоры бактерии.

Молочнокислые продукты и молоко при диабете 2 типа полезно регулярно употреблять в пищу, они способствуют:

  • Заселению полезных бактерий, способствующих улучшению микрофлоры слизистых оболочек.
  • Защите кишечника и других органов пищеварительного тракта от гнилостных бактерий.
  • Нормализации показателей глюкозы и кетоновых тел в крови и моче.

Пользы от употребления молочки значительно больше, нежели вреда. Осложнения и побочные эффекты при регулярном употреблении возникают крайне редко. Симптом гиперкликемии — увеличение глюкозы в крови с отхождением от нормы, выявляют в редких случаях, и то по причине употребления молочных продуктов с высоким процентом жирности.

СД и молоко

Молоко при сахарном диабете считается не менее полезным, чем остальные виды кисломолочных продуктов. Помимо обезжиренного коровьего, козьего и даже кобыльего молока, в пищу разрешено употреблять также кислое и топленое молоко, растительное соевое молоко. Важно, чтобы продукты были легкоусвояемыми и питательными для людей, страдающих от этого заболевания.

Коровье и козье молоко

Молоко при сахарном диабете 2 типа разрешено к употреблению. Главное, чтобы изделие было полностью обезжирено. Диабетикам можно пить молоко (козье и коровье), благодаря свойствам, кратко описанным в таблице:

Вид молокаПользаНорма употребления/сут.
КоровьеУменьшает симптомы язвенной болезни желудка300—500 мл
Не вызывает вздутия и нормализует стул
Способствует снижению сахара в крови
КозьеНормализует кишечную флоруНе более 200 мл
Укрепляет иммунные защиты организма
Выводит токсины и холестерин

Вернуться к оглавлению

Йогурт и сливки

Лучше всего приготовить йогурт в домашних условиях, чем покупать магазинный продукт с высоким содержанием сахара и вредными добавками. Продукт просто и удобно готовить в йогуртнице. В рецепте главное — соблюдать правильную дозировку компонентов в составе:

  1. Берется 0,5 л свежего молока.
  2. Молоко смешивается со специальной закваской.
  3. Полученный состав выливается в йогуртницу.
  4. По истечении 7—8 часов продукт готов к употреблению.

Чтобы немного подсластить йогурт диабетики добавляют в него фруктовое пюре без содержания сахара, мед или кусочки фруктов. Можно добавить измельченные сухофрукты — курагу или чернослив. Приготовленный десерт используют в качестве перекуса между основными приемами пищи или пьют натощак для лучшего пищеварения. Домашний йогурт с удовольствием будут пить и дети.

Сливки относятся к жирным продуктам, поэтому их применение в пищу следует ограничивать. Альтернативный вариант — обезжиренные сливки при сахарном диабете, специально разработанный продукт для людей, страдающих подобным недугом. Их не всегда можно встретить на прилавках магазина, поэтому перед покупкой следует внимательно изучить этикетку, чтобы не спутать обезжиренное изделие с таким же, только повышенной жирности.

Кефир и ряженка

Кисломолочный продукт — кефир, особенно полезен при СД 1 и 2 типа. Кефир преобразует глюкозу в простые элементы, снижая показатели сахара в крови, и уменьшая нагрузку на пищеварительные органы. Если сахарный диабет 2 типа сопровождается проблемами с лишней массой тела или дерматологическими болезнями, после регулярного потребления кефира на протяжении месяца, организм очистится от шлаков, а состояние кожи улучшится. Важно есть продукт с низким содержанием жира в утренние или вечерние часы. Суточная дозировка составит не более 500 мл.

Ряженки, в отличие от кефирного напитка, необходимо в день выпивать не более 250 мл, т. к. она чуть жирнее и калорийнее. Это легкоусвояемый продукт, хотя гуще и плотнее по составу. Ряженка употребляется в чистом виде, добавление каких-либо компонентов (фруктов, меда) в нее не рекомендуется. Диабетики должны включать ряженку и кефир в повседневное меню.

Сметана при СД

Относится к жирным продуктам, однако, ее употребление не запрещено в следующих случаях:

  • при низком процентном содержании жира;
  • при добавлении в блюда;
  • не более 100 г в сутки.

Вернуться к оглавлению

Сыр и творог

Твердые сорта сыра разрешается употреблять в минимальном количестве, жирность которых не должна превышать 3%. К таким сырам относятся сорта: соевый сыр «Тофу», «Чечил», «Рикотта», «Российский» и другие. Предварительно диабетику рекомендуется составить с врачом-диетологом диету и включить в рацион некоторые виды предложенных продуктов. Заменять низкокалорийные сорта сыров на жирные категорически запрещено.

Насчет творога, нужно сказать, что ежедневное его употребление полезно диабетикам, благодаря высокому содержанию кальция в продукте. Важно, не употреблять творог повышенной жирности, а заменить его на обезжиренные сорта (0—1%). Суточное количество не должно быть более 150 г. Творог можно есть как в чистом виде, так и готовить из него блюда: сырники, вареники, духовые запеканки.

Молочный гриб

Считается эликсиром молодости, благодаря целебному составу и полезным свойствам для организма человека. Молочным грибом лечат многие внутренние болезни, в т. ч. СД 2 типа. Считается, что если ежедневно в течение месяца выпивать по 1-му стакану кисломолочного напитка перед едой, то нормализуется обмен веществ, а уровень глюкозы существенно снизится. При инсулинозависимом диабете 1 типа продукт не применяют.

Сыворотка

Продукт, полученный путем переработки скисшего молока, считается не менее полезным для людей, страдающим язвой желудка и сахарным диабетом. Если пить этот тонизирующий напиток ежедневно, нормализуются обменные процессы, улучшится настроение, а главное, отрегулируется уровень сахара в крови. При диабете 2-го типа часто сопровождающегося ожирением, сыворотка поможет снизить лишний вес. В молочной сыворотке содержатся такие полезные вещества:

  • витамины А, В, С и Е;
  • лактоза;
  • минеральные соли магния и фосфора;
  • биотин, холин;
  • молочная кислота.

Вернуться к оглавлению

Простокваша

Это кисломолочное изделие разрешено употреблять в пищу для диабетиков при 1-м и 2-м типе недуга. Простокваша при диабете помогает снизить вес людям, страдающим ожирением, поддерживает в норме связь и функционирование внутренних органов. Похожим по составу и свойствам считается кумыс — кисломолочный напиток, полученный из кобыльего молока. Он содержит природный сахар (лактозу), который держит под контролем показатели сахара в крови диабетиков.

Можно ли молоко при сахарном диабете

По утверждениям долгожителей, чей возраст перевалил за вековой рубеж, в их рационе преобладали молочные продукты. Авиценна советовал пожилым людям пить козье молоко, с добавлением меда или соли. Гиппократ лечил определенные заболевания разными видами молочного продукта.

Полезно ли употреблять молоко при сахарном диабете 2 типа? Какое выбрать и как правильно его использовать?

Коровье или козье молоко?

В зависимости от зоны проживания и особенностей национальной кухни, ценные продукты получают от многих млекопитающих животных, кроме коров – овец, коз, верблюдов, оленей. Любое молоко незаменимо в питании и имеет свои полезные свойства.

1 стакан коровьего продукта в день покрывает потребность взрослого человека, среднего веса:

  • по белку – на 15%;
  • жиру – 13%;
  • кальцию и фосфору – 38%;
  • калию – 25%.

Внешне, последнее отличается белым цветом, так как в нем меньше пигментов. И специфическим запахом, который объясняется тем, что выделяемая жидкость козы способна поглощать летучие органические кислоты из кожного покрова животного. Коровий продукт имеет желтоватый оттенок и слабый приятный запах.

Эндокринологическое заболевание поджелудочной железы протекает с появлением различного рода осложнений со стороны внутренних систем в организме. Желудочно-кишечный тракт отвечает на нарушенные процессы обмена веществ повышенной кислотностью, гастритом.

В обширном объеме страдает кровеносная система. Возникают атеросклероз различных сосудов (мозговых, венозных, периферических), ишемическая болезнь сердца. Повышается артериальное давление крови, появляется нарушения зрения (катаракта глаз), лишний вес.

Снятое (обезжиренное) молоко используется при болезнях:

  • ожирении;
  • печени, желудка, поджелудочной железы;
  • мочевыделительной системы;
  • истощении.

Напиток способствует росту и укреплению костей, восстановлению гомеостаза (нормального постоянного состава лимфы и крови), метаболизма и функционирования нервной системы. Ослабленным больным настоятельно рекомендуют не только молоко, но и его переработанные компоненты (сливки, пахту, сыворотку).

Молочные продукты для диабетиков

Обезжиренный напиток получают в результате процесса сепарирования. Сливки (отдельная фракция) в промышленных масштабах выпускают с разным содержанием жира (10, 20, 35%). Ценность этого молочного продукта заключается в том, что шарики жира в нем имеют особенную мембрану (оболочку). Она богата веществами, благотворно влияющими на сердечную и сосудистую системы.

Пахта считается диетическим молочно-кислым продуктом из-за содержания в ней лецитина (антисклеротического вещества). Она образуется на стадии производства масла. Лецитин целиком переходит в нее из молока. Белок и жир в пахте хорошо усваиваются организмом у пожилых людей.

При изготовлении казеина, творога и сыра образуется сыворотка. Ее преимущество в содержании лактозы, а также минимальном количестве жиров и белков. Молочный сахар необходим для нормальной микрофлоры в кишечнике. Сыворотка является прекрасным средством для борьбы с атеросклерозом, благодаря наличию в составе микроэлементов. Ее употребление дает хорошие результаты при лечении холецистита.

Все плюсы и минусы молока

В молочных продуктах содержится более сотни уникальных биохимических комплексов. Они превосходят по химическому составу любую другую естественную пищу.

Гликемический индекс молока равен 30, то есть 100 г продукта повысит сахар крови в три раза меньше, чем чистая глюкоза. Холестерина в нем 0,01 г, по сравнению с мясом нежирной курицы – 0,06 г, в расчете на 100 г продукта. 1 стакан обезжиренного напитка содержит 100 Ккал.

В молоке 3,5% жирности:

  • белка – 2,9 г;
  • углеводов 4,7 г;
  • энергетическая ценность – 60 Ккал;
  • металлов (натрия – 50 мг, калия – 146 мг, кальция – 121 мг);
  • витаминов (А и В1 – 0,02 мг, В2 – 0,13 мг, РР – 0,1 мг и С – 0,6 мг).

В продукте более ста компонентов, среди которых белки, жир, лактоза. Аминокислоты, составляющие белковые структуры (лизин, метионин), отличаются биологической ценностью, высокой усвояемостью и хорошим сбалансированным содержанием. Молочный жир обладает низкой температурой плавления. Ненасыщенные жирные кислоты легко и быстро усваиваются организмом, являются носителями витаминов (А, В, D). Они не образуются в организме, а поступают только извне.

Лактоза по шкале питательности находится на одной позиции с обычным сахаром, но менее сладкая. Она выступает источником энергии, регулирует функции микрофлоры кишечника, устраняет имеющиеся процессы гниения в нем. Лактозе обязаны реакции брожения, лежащие в основе получения кефира, простокваши, творога, сыра, сметаны, кумыса. Кисломолочные бактерии из сахара образуют кислоту, вызывающую скисание продукта, полученного от млекопитающих.

  • спазматические боли в желудочно-кишечном тракте;
  • обильное газообразование;
  • изнурительная диарея;
  • аллергические реакции.

Кальций молока усваивается эффективнее, чем из хлеба, крупы, овощей. Это делает молочный продукт особенно ценным для пожилых людей при инсулинонезависимом сахарном диабете 2 типа, беременных женщин, находящимся в периоде лактации, маленьких детей. Соли металлов (железа, меди, кобальта), которые входят в состав, задействуются в обновлении клеток крови. Йод в организме необходим для нормальной работы органов эндокринной системы.

Рецепт молочного супа

Это питательное и несложное блюдо, приготовленное как из козьего, так и коровьего молока, может быть ежедневным на столе при диетотерапии больных сахарным диабетом. Его вполне разумно употреблять диабетикам второго типа на завтрак, перекус или полдник.

Для этого пшеничную крупу необходимо тщательно промыть и соединить с раствором молока, в соотношении 1:3. Довести до кипения. Промытый крупяной продукт лучше всыпать в кипящий раствор молока. Варить на медленном огне, до полной готовности дробленой пшеницы. Солить блюдо разрешается в самом конце варки.

Для 6 порций супа потребуется:

  • молока – 500 г; 280 Ккал;
  • пшеничная крупа – 100 г; 316 Ккал.

В основе простого блюда лежит огромное разнообразие молочных супов, с добавлением овощей (отварной тыквы), ягод малины, вишни без косточек. Пшеничную крупу можно заменить овсяными хлопьями, в количестве 150 г.

Порция молочного супа рассчитывается по хлебным единицам (ХЕ) для диабетиков, находящихся на инсулинотерапии, по калориям – для остальных больных. Одна составляет 1,2 ХЕ или 99 Ккал. Порция же молочного супа с овсяными хлопьями будет содержать на 0,5 ХЕ (36 Ккал) больше.

Обычно пользуется спросом молоко цельное, 3,2%-ой жирности. Диабетикам показано сокращать использование животных жиров. Им разрешен менее жирный молочный продукт (1,5%, 2,5%).

При хранении молока необходимо строго соблюдать правила. Оно является благоприятной средой для развития многих микроорганизмов. Молочная промышленность выпускает продукцию двух видов (пастеризованное, стерилизованное). В первом случае, болезнетворные микробы уничтожаются температурой. Во втором – происходит полная стерилизация молока. Оно считается питьевым и имеет более длительный срок хранения. Его употребляют с какао, чаем.

Следует обязательно кипятить продукт, приобретаемый у частных лиц. Хранится молоко в холодильнике до 2-х суток, без видимого ухудшения качества напитка, лучше в стеклянной таре и закрытым. Вскрытые промышленные упаковки подвержены быстрым процессам скисания и порчи.

Читайте также:  Упражнение от обвисшего живота
Ссылка на основную публикацию